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Plats de résistance : Mon Ti Poulet Boucané
Posté par franck le 29/7/2007 8:20:16 (5372 lectures)

Mon ti poulet

Mon Ti Poulet Boucané.

Temps de préparation: 1h - Temps de cuisson 1/Kg (+/-)

  • 1 -  Verre à moutarde d'huile.
  • 1 - Oignon blanc
  • 3 - Jus de citrons vert.
  • 2 - Cuillères à soupe de ciboulette.
  • 1 - Cuillère à café de thym ou herbes de Provence.
  • 2 - Piments Oiseau égrainés.
  • 1 - Poulet
  • du sel
  • 1 - Litre de sciure de bois de hêtre ou chêne. (pas de sapin!!)

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Gastronomie : Et le Levain
Posté par franck le 9/6/2007 9:17:14 (5112 lectures)

Ok on a vu comment faire du pain, mais maintenant, il serait bien de faire son propre levain, non?

Alors on y va.

Il nous faut :

  • 2 bières
  • 250g de farine T65 voir +
  • 1 gros bocal à concerve en verre.

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Gastronomie : Ma recette du Pain à Francky
Posté par franck le 11/5/2007 13:10:00 (5291 lectures)
Gastronomie

Ma recette du Pain à Francky

pain


Pour 2 Pains ou 4 baguettes. Ingrédients :

  • 500g de farine Type 65 ·
  • 300g d’eau ·
  • 2 cuillères ½ à café de sel fin. ·
  • 1 cube de levure de boulanger (25g)

Préparer 25cl d’eau bien tiède dans un verre, et 5 cl d’eau tiède dans un bol. Dans ce bol, y mettre la levure à délayer.
Prendre un grand saladier et y verser la farine et le sel. Mélanger avec les doigts. Mettre petit à petit l’eau et arrivé à la moitié, incorporer la levure délayée, et continuer à mélanger en y versant le reste d’eau. (Il faut compter 60% d’eau par rapport à la quantité de farine, voir un peu plus suivant le Type de farine T65, T75. ...etc). 

Il ne faut jamais que la levure soit en contact direct avec le sel!!! Celà tuerait la levure.

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Plats de résistance : Magrets de Canard Laqués
Posté par franck le 21/1/2007 18:12:18 (5167 lectures)

Magrets de Canard Laqués
au riz Basmati
à la Francky

Pour 4 personnes.

laqu
  • 2 magrets de canard
  • Du  miel liquide
  • De la sauce soja.
  • De la sauce Hoisin.
  • Du vinaigre de xeres.
  • Du Sel
  • Du Poivre
  • 4 poignés de Riz Basmati.

Temps de préparation
et cuisson
  - 30 mn.


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Photographie : Jupiter le 17-06-06 à 23h50
Posté par franck le 18/6/2006 9:23:57 (4821 lectures)
Photographie

jupi170606235021_400

Jupiter Le 17-06-06 à Saint Viaud (44)

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