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Les entrés maison
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Entrées : Paté de Porc
Posté par franck le 15/11/2005 13:53:29 (2049 lectures)
Entrées

  • 1 kg de Foie
  • 1 kg de viande de porc
  • 1 kg de graisse de porc
  • 15 g de sel par kg
  • 1 Oeuf par Kg
  • Du persil
  • De la ciboulette
  • 30 g d'ail haché par Kg
  • 100 g d'échalottes par kg
  • 1/2 verre de cocgnac
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    Entrées : Tartare de saumon
    Posté par franck le 15/11/2005 13:23:32 (9052 lectures)
    Entrées

    Le Tartare de Saumon Maison

    Pour 4 à 6 personnes.

  • 500g de saumon frais.
  • 1/2 Oignon blanc.
  • 1 Cuillère à soupe de sauces soja.
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • 1 Cuillère à soupe de jus de citron.
  • 1 Cuillère à café d'aneth.
  • 2 Pincées de sel fin.
  • 500g de sucre en poudre
  • 500g de gros sel. (Sel de Guérande)

    Préparation
  • 48h




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    Entrées : Une petite salade de saison...
    Posté par franck le 14/11/2005 13:39:09 (1510 lectures)
    Entrées





    Une petite salade de saison...




    • 2 Pommes
    • 1 Barquette de lardons allumettes
    • 1 Sac de noix
    • 1 Barquette de dés d'Emmental
    • De l'ail
    • Sel, poivre, huile d'olive, herbes de Provence.
    • 1 Citron.
    • Du pain grillé.





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    Entrées : Tartines de fromage au four
    Posté par franck le 14/11/2005 13:36:10 (2852 lectures)
    Entrées

    Une petite entrée simple et qui ne coûte pas cher.






    Prendre quelques tranches de pain pas trop dur. Puis beurrez les tartines, (pas trop de beurre). Prendre du fromage (du chèvre ou autre). Disposez les tranches de fromages sur les tartines.


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    Entrées : Moules à l'Espagnole
    Posté par franck le 12/12/2004 8:20:00 (4553 lectures)
    Entrées

    Moules à l'Espagnole





    • 1 Kg de Moules ou plus.
    • 3 Tomates
    • 2 Gousses d'ail
    • 1 Poivron
    • 1 oignon
    • Des herbes de Provence
    • Sel + Poivre
    • De l'huile d'olive
    • Du Curry
    • Des épices à paella
    • De la poudre de piment de Cayenne.

    Note: 9.00 (1 vote) - Noter cet article - Lire la suite... | 1171 octets en plus | Commentaires ?
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